프리미엄 숙성육 전문점으로 건조숙성(드라이에이징),발효숙성을 전문적으로 하여 최고의 육향과 육즙을 자랑하는 맛집 매곡돼지집 울산북구맛집이였어요. 주소... 우연히 숙성 고기의 참맛을 깨우쳐버린 이후로 드라이에이징이나 웻에이징에 관심을 갖기 시작했다 마침 포항 영일대에서 워터에이징(수중숙성)으로 고기를 숙성하는... 26 평일 6시에 도착했는데, 두 테이블 정도 남아 있어서 다행히 앉았다 ㅎㅎ 근데 우리 뒤로 바로 웨이팅 ㄷ ㄷ 고기들 드라이에이징 되고 있댯 메뉴판이구 세명이라서... 누룩을 발라서 4주동안 숙성시킨 드라이에이징한 룩소의 시그니쳐스테이크 입니다. 누룩숙성티본스테이크는 미디움레어가 기본으로 나오는에 개인화로를 따로... 안녕하세요 카드라이브입니다. 이웃님들 금요일 멋진 시간을 보내시구요? 이곳... 건조숙성(드라이에이징)과 그리고 발효숙성을 전문적으로 하고 있기 때문에~~ 고기의... 72시간, 드라이에이징 48시간 최고의 숙성 방식 교차 숙성으로 최고의 제주 흑돼지로 거듭난다고 하네요 저희는 오겹살 3인분, 쫄깃살, 쫀득살 1인분씩 주문했습니다!!... 웻에이징 / 드라이 에이징 / 워터에이징 등등 각 다른 스타일로 숙성을 시키고 있더라구요. 워터에이징 냉장고는 2도의 온도를 유지하고 21일간 숙성시켜 무항생제...